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各大菜系之鸡代表—鲁菜德州扒鸡

时间:2019-03-20 14:03 来源:未知 作者:admin

  辅料:口蘑、桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、沙姜、八角、小茴香籽、白芷等

  1.将宰杀好的鸡洗净(杀鸡褪毛,下腹处横开一寸,去内脏、食管、臀尖等),双翅别于鸡背,断两大腿并起交叉,两爪至于腹中,晾干水分,待用。

  2.糖水调匀抹在鸡身(或可用蜂蜜代替),烧油至八成热入锅,炸至金黄捞出。

  3.把炸好的鸡放入锅内加清水,漫过鸡即可,加辅料、调料,旺火烧开水,除去浮沫,转微火,焖煮至酥烂(视鸡的老嫩而定)(正常约半小时)

  德州--山东省德州市(不是德州扑克的德州哦~),于元末明初时漕运繁荣,市面码头上开始出现了烧鸡,后来慢慢有了做鸡的小作坊……当然,晚上能吃鸡的都是才子-土豪-大神。

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